Tras la detección de dos brotes de triquinosis en las localidades de Funes y Acebal, no descartan la aparición de nuevos casos. Desde la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) trabajan en el monitoreo constante de la zona.

La triquinosis es una enfermedad parisataria causada por el consumo de carne porcina que no alcanzó su punto de cocción correcta para ser ingerida, debido a que está contaminada por el parásito Trichinella Spiralis.

 Los casos de triquinosis se confirmaron a fines de la semana pasada. En Funes, la Assal despobló un criadero y sacrificó los 69 animales que estaban infectados. En la localidad de Acebal, trabaja en el seguimiento de los productos y de las personas afectadas.

"La familia que enfermó eran los dueños del criadero. Consumieron cerdos enfermos, se despobló todo y mandaron a un frigorífico de Senasa", confirmó a AIRE, Eduardo F. Elizalde, el secretario de Assal y médico veterinario, en relación con el caso de Funes.

 En el brote de Acebal, 13 personas se vieron afectadas, entre ellas dos niños que se encuentran en buen estado. En este caso, las personas consumieron productos de una carnicería local que limita la comercialización de su mercadería en la localidad.

 "Hasta el momento no aparecieron nuevos casos, pero hay dos niños que están bajo tratamiento y sin gravedad.— confirmó Elizalde — Estamos trabajando en el origen de la mercadería porque la persona remite a dos frigoríficos que aún no están identificados y estamos buscando si ingresó carne de otro lado".

Cómo surge la triquinosis

La triquinosis está relacionada con las condiciones de crianza de los animales."La enfermedad se mantiene entre roedores o cerdos, pero cuando están criados en basurales o criaderos que tiene basura desparramada o alimentan con basura", explica Elizalde.

 El peligro radica en la faena no segura en grupos cerrados. "Ahí es donde se puede trasmitir la enfermedad", recalcó el titular de Assal al mismo tiempo que recomendó no adquirir chacinados que no sean elaborados en un frigorífico.

"Es una enfermedad asociada con la pobreza, cuando alguien cría cerdos con basura, que es lo que tiene a mano, si ellos lo consumen se enferman y si lo venden es peor, porque transmitir enfermedades es un delito de salud pública", enumeró.

 Este cuadro no se registra en los criaderos comerciales, en donde los cerdos se alimentan con balanceado y hay control de plaga."Si la carne pasa por el frigorífico, hay garantía de que no va a tener triquinosis. Todos los cerdos que son faenados en frigoríficos se les hace un análisis, y solo sale con un certificado de libre de triquinosis", aclaró Elizalde.